小四卷草莓蛋糕
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离恨总随风辰沛
最近朋友圈里私家烘焙热卖小四卷，卖的很贵，64元一卷，我觉的还是自己做经济实惠更放心
时间: 10分钟内
食材
低筋面粉
40g
鸡蛋
4个
牛奶
40g
白砂糖
15g
柠檬汁
几滴
淡奶油
150g
草莓
适量
步骤
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1. 蛋清蛋黄分离在无油无水的盆里 -
2. 蛋白滴几滴柠檬汁打至粗泡加40克的三分之一白糖
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3. 打到细腻加三分之一白砂糖继续打
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4. 打至出现纹路接近湿性泡发加上最后的三分之一白砂糖
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5. 打到出现大弯钩的湿性泡发状态，把蛋白用保鲜膜包好，放冰箱冷藏
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6. 蛋黄用刮刀划散
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7. 加入40克油混合均匀
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8. 加入40克牛奶混合均匀，没有牛奶用水代替也可以
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9. 筛入40克低粉，上下翻拌均匀
小贴士
抹上奶油卷起来后要放冰箱冷藏半小时定型
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