镜面心形蛋糕
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大猪肘子不服输
蛋糕
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
4个
白糖
40g
牛奶
150g
色拉油
40g
蛋糕粉
75g
奶油奶酪
240g
吉利丁片
2.5片
奶油
400g
油
适量
盐
适量
步骤
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1. 蛋清蛋黄分离。 -
2. 蛋黄加20克糖，拌均匀。
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3. 依次加入牛奶，色拉油拌均。
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4. 蛋清分三次加入60克糖，打到如图状态
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5. 蛋黄加入面粉，拌均匀。
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6. 取三分之一蛋清加入蛋清充分叫拌均匀。
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7. 倒回蛋清中切拌均匀。
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8. 倒入模具，中下层145度60分钟。
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9. 出炉倒扣自然放凉，脱模具。
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10. 吉利丁片凉水泡软，加入牛奶，白糖。
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11. 隔水融化。
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12. 奶油奶酪隔水打至顺滑。
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13. 奶油奶酪和牛奶充分混合，放入冷藏降温。
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14. 奶油打到六分发，可缓慢流动。
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15. 奶酪和奶油充分混合。
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16. 蛋糕切片去边。
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17. 倒入慕斯液，再放一片蛋糕。
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18. 倒入剩余的慕斯液。
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19. 放上巧克力花朵装饰。放入冷藏至慕斯液凝固。
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20. 浇上镜面。镜面做法:80克雪碧隔水融化吉利丁片1片，晾凉就可。放入冰箱冷藏至凝固。
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21. 用吹风机延模具吹两圈，就可轻松脱模。
小贴士
蛋糕
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