蓝莓镜面慕斯蛋糕的做法,蓝莓镜面慕斯蛋糕怎么做好吃,蓝莓镜面慕斯蛋糕的家常做法 - 京细菜谱

蓝莓镜面慕斯蛋糕

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新妹儿oba

早就想做慕斯蛋糕了，不仅因为这款蛋糕口感细腻，而且适合炎热的夏天。以前没有鱼胶粉，但是发现用QQ糖就完全可以代替，随处都可以买到。昨天天气超热，太阳那叫一个晒，我妈走着陪我去买QQ糖和蓝莓，所以一定要报答一下O(∩_∩)O哈哈~

时间: 1-2小时

食材

淡奶油

210g

低筋面粉

50g

QQ糖

80g

鸡蛋

2个

蓝莓

30g

白砂糖

40g

玉米油

15ml

QQ糖

70g

白醋

2g

清水

15ml

开水

60ml

步骤

1. 蛋清蛋黄分离，白醋、30g白砂糖分三次放入蛋清中，打发至干性发泡。
2. 蛋黄中加入玉米油、筛入低筋面粉和15ml清水，搅拌均匀。
3. 取三分之一的蛋白，翻拌均匀。
4. 蛋黄糊倒入剩余蛋清中，翻拌均匀。
5. 放入8寸活底模具中，磕震掉大气泡。
6. 预热烤箱，上下火160度35分钟。
7. 放凉蛋糕后脱模，分成两片。
8. 将其用剪子稍微剪小一圈儿。
9. 80gQQ糖放入碗中。
10. 加入30g的开水。
11. 高火叮一分钟。
12. 搅拌均匀，放凉。
13. 称取好淡奶油。
14. 放入10g白砂糖，高速打发奶油。
15. 打发至6~7分发，有纹路产生，但还可以流动。
16. 将放凉的QQ糖液分次倒入淡奶油中，每次搅拌均匀后再倒入另一部分。
17. 搅拌均匀即可。
18. 将一片蛋糕片放入8寸活底模具底部。
19. 倒入二分之一的淡奶油液。
20. 摆放几圈儿蓝莓。
21. 放入另一片蛋糕片。
22. 剩余的淡奶油倒入，并抹平表面。
23. 放入冰箱中冷藏4小时左右。
24. 另取70gQQ糖，加入30g开水，放入微波炉高火叮一分钟，融化后搅匀放凉。
25. 将融化好的QQ糖液倒在蛋糕表面。
26. 放入冰箱冷藏2小时左右，镜面凝固即可。用热毛巾在周围稍微敷一下，就可以轻松脱模。

小贴士

1.我用的QQ糖是蓝莓味儿的，大家可以根据自己喜好来选择口味，当然，做出来的慕斯颜色也不一样。
2.烤蛋糕时，烤箱设置仅供参考。

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