豆腐蛋糕
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思咏
豆腐蛋糕因为没有使用蛋黄，所以色泽洁白，有豆腐淡淡的豆香味，我和爸爸平时就喜欢吃豆腐，所以我俩都喜欢这款蛋糕。做这款蛋糕也是消灭蛋白的一个好方法。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
110g
玉米油
50g
细砂糖
100g
蛋白
5个
豆浆
100g
豆腐
100g
步骤
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1. 准备上述材料 -
2. 蛋黄与蛋白分离，取5个蛋白备用。
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3. 豆浆、豆腐、40克白糖放入料理机里打成豆腐泥。
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4. 把打好的豆腐泥倒入小盆里，放入50克的玉米油拌匀。
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5. 筛入低筋面粉。
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6. 上下翻拌均匀备用。
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7. 蛋白中滴入几滴白醋，然后分3次放入60克白糖打发至硬性。
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8. 把打发好的蛋白分两次放入豆腐面糊中上下翻拌均匀。
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9. 把拌好的面糊倒入模具里，抬起震几下震出气泡。
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10. 放入预热160度的烤箱里，烘烤50分钟左右。
小贴士
因豆腐的含水量不同，所需的豆浆用量也不同，大家可以适量调整豆浆的用量。豆浆的面糊稠度与我们平时做戚风蛋糕的蛋黄面糊稠度差不多就行。