香草酸奶蛋糕
8.1万热度
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猎豹balcony
儿子这次回来下决心拔了经常会发炎的智齿，结果是拔了又缝了四针，半边脸肿的好多；只能吃一些稀的或是软的食物，看着可怜的孩子啥也吃不了，心里那个急呢，所以就特地做了这款轻盈柔软细腻的香草酸奶蛋糕给他做早餐~~~”
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
4个
白糖
65g
芥花油
45g
蛋糕粉
50g
玉米淀粉
30g
自制酸奶
130g
食盐
1小撮
柠檬汁
4~5滴
香草精
4~5滴
步骤
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1. 准备好全部食材 -
2. 25克白糖、芥花油、自制酸奶倒入盆中
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3. 搅拌于完全乳化后筛入蛋糕粉拌至无颗粒
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4. 分次加入蛋黄拌匀
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5. 拌好的蛋黄糊放一旁备用
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6. 蛋清中加入食盐和柠檬汁
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7. 分三次加白糖
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8. 打至湿性发泡成鸡尾状
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9. 取1/3蛋白糊至蛋黄盆中翻拌均匀
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10. 翻拌均匀后回倒至蛋白盆中
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11. 拌匀后滴入4~5滴香草精
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12. 同样快速轻柔地翻拌均匀
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13. 倒入模具后提起震几下，震出多余大气泡
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14. 送入预热好的烤箱中下层水浴法：120度上下火
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15. 20分钟后转140度，烤40分钟，最后再转160度烤10分钟上色
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16. 时间到取出模具待凉后脱模
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17. 再淋上酸奶，用巧克力酱和蓝莓装饰
小贴士
1、没有自制酸奶的亲，可以用市售酸奶，效果一样
2、蛋白需打至湿性发泡即可，否则蛋糕成品口感不细腻
3、采用水浴法做出来的酸奶蛋糕，口感和细腻度都可与轻乳酪蛋糕媲美
4、烤制温度和时间仅供参考，具体情况视自家烤箱情况而定
2、蛋白需打至湿性发泡即可，否则蛋糕成品口感不细腻
3、采用水浴法做出来的酸奶蛋糕，口感和细腻度都可与轻乳酪蛋糕媲美
4、烤制温度和时间仅供参考，具体情况视自家烤箱情况而定