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福字鞭炮蛋糕卷
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长笙酒肆
福字鞭炮蛋糕卷，一款假装是鞭炮的蛋糕卷，鸡年大吉，咱们一块儿把福气吃下去过个红火年吧~蛋糕体是红丝绒蛋糕体，夹馅是淡奶油奶酪馅，加入少许海盐，咸甜的口味完全不会觉得腻哦~
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
4个
低筋面粉1
10g
低筋面粉2
55g
红曲粉
10g
细砂糖1
80g
牛奶
40g
玉米油
40g
淡奶油
200g
盐
0.5g
细砂糖2
25g
KIMI奶酪
150g
黄色色素
1滴
步骤
  • 1. 1. 用无铅笔在油纸上绘好想画的图，也可以直接打印
  • 2. 用点水反过来贴在金盘上
  • 3. 准备好材料
  • 4. 鸡蛋分离出蛋黄，蛋白
  • 5. 蛋黄里加入牛奶和玉米油，用手抽拌匀
  • 6. 用勺子勺出两勺即可，我用的是韩式那种吃饭的勺子
  • 7. 加入10克香低筋粉1用手抽拌匀如图中的状态
  • 8. 混合低筋粉2和红曲粉，过筛入剩余的蛋黄糊内
  • 9. 用手抽拌匀
  • 10. 蛋白加入细砂糖1，用电动打蛋器打发至出现大弯勾
  • 11. 取3勺蛋白加入原味蛋黄糊内
  • 12. 拌匀后加入一滴黄色色素混匀
  • 13. 装入裱花袋，在画好图案的油纸背后绘出图形，放入150度预热好的烤箱中层烤制2分钟
  • 14. 出炉放着备用
  • 15. 剩余的蛋白取1/3进红丝绒蛋黄糊内，翻拌均匀
  • 16. 把拌好的蛋糕糊倒入蛋白内，翻拌均匀
  • 17. 混合好的蛋糕糊倒入金盘内，震出大气泡，放入烤箱中层150度烤制21分钟
  • 18. 出炉后放置温热
  • 19. 脱模，用手轻轻撕开背后的油纸
  • 20. 翻过来，字面放在油纸上
  • 21. 淡奶油加入细砂糖2打至7成发后，加入奶酪和盐搅打至出现细腻纹路
  • 22. 均匀抹在蛋糕体上，1/3出抹高一个小山状
  • 23. 用擀面杖协助卷起，放冰箱冷藏2小时即可切块
  • 24. 成品
  • 25. 成品
小贴士
1.黄色色素没有可不用，但是颜色会比较浅
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