蛋白糖
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思纬ultimate
这下多余的蛋白又有了一个好去处，做好的蛋白糖入口即化，口味清爽又不显甜腻~材料：蛋白35g，细砂糖28g，橙皮屑一小撮，百利甜酒5g，色素适量，柠檬汁几滴
时间: 1-2小时
食材
蛋白
35g
细砂糖
28g
橙皮屑
一小撮
百利甜酒
5g
色素
适量
柠檬汁
几滴
步骤
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1. 将裱花嘴放入裱花袋中装好，并在裱花袋内侧用不同颜色的色素刷出几道痕迹，备用 -
2. 向蛋白中滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至粗泡状态
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3. 加入一小撮橙皮屑
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4. 然后分次加糖，将蛋白打发至接近干性发泡的状态
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5. 加入5g百利甜酒
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6. 翻拌均匀
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7. 然后将打发好的蛋白装入裱花袋中
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8. 将蛋白依次挤到铺了油纸的烤盘上
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9. 送入预热好的烤箱中层，以95度烘烤约60分钟，出炉稍晾凉后取下密封保存
小贴士
1. 蛋白不要打发过度，否则后面容易消泡；
2. 烘烤的时候温度不要高，用低温慢烤的方式；
3. 烤好之后如果不容易取下来，说明没有烤透，需要再多烤一烤；
4. 稍晾凉之后注意密封保存，否则容易吸潮变软；
2. 烘烤的时候温度不要高，用低温慢烤的方式；
3. 烤好之后如果不容易取下来，说明没有烤透，需要再多烤一烤；
4. 稍晾凉之后注意密封保存，否则容易吸潮变软；