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蛋白糖
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冷冷watery
香香甜甜的蛋白糖,想了好久,一直偷懒就搁置了,今天突然想了起来才开始动手做,做好吃了一个后就开始后悔了,这么香甜的蛋白糖怎么现在开始动手呢,无油又健康,糖的份量可以根据自身口味去减少。最好还是使用裱花袋比较好,裱花袋我很少用,裱花枪更是第一次使用,所以做出来的造型真的是惨不目睹,不过忽略它的造型,口感和味道真的值得一试。
食材
蛋白
30g
白砂糖
30g
玉米淀粉
3g
奶粉
3g
步骤
  • 1. 蛋白一个,秤了一下刚刚好是30g。
  • 2. 加入白砂糖30g。
  • 3. 将蛋白打发至硬性发泡。
  • 4. 筛入奶粉和淀粉。
  • 5. 用刮刀将蛋白糊上下拌匀。
  • 6. 装入裱花枪里。
  • 7. 在铺了油纸的烤盘上挤好。
  • 8. 放入预热好的烤箱,100度烤60分钟,烤好后晾凉后取出。
  • 9. 取出后将蛋白糖一个个脱模。
  • 10. 将蛋白糖密封好。
小贴士
要低温烘培,烘培好了后焖5分钟或者晾凉后取出。
如果觉得蛋白又腥味,可以加入几滴柠檬汁或白醋来打发。
烤好的蛋白糖在油纸上很容易取下来,如果黏住了就是没烤透,应继续烤至烤透。
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