蛋白糖
1.7万热度
129收藏
收藏
|
鞘琳镣闷吠
这款蛋白糖入口即化哦，脆脆的、甜甜的、奶香浓浓的非常好吃！这款蛋白糖，我也是第一次做，是帮妹妹做的，得到了妹妹和她同事的好评，赶着跟我要菜谱呢，哈哈哈~
时间: 1-2小时
食材
蛋清
2个
全脂奶粉
10g
玉米淀粉
8g
细砂糖
30g
白醋
3滴
步骤
-
1. 将蛋黄和蛋清分离，蛋清要装在一个无水无油的容器里。蛋黄不用。 -
2. 准备好奶粉和玉米淀粉。
-
3. 蛋白加3分之一细砂糖和白醋，打发。
-
4. 第二次加入3分之一细砂糖，继续打发。
-
5. 第三次加入3分之一细砂糖，继续打发。
-
6. 硬性打发，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个尖角即可。
-
7. 奶粉和玉米淀粉筛入蛋白霜中。
-
8. 用硅胶刮刀翻拌均匀。（加入粉类后，切忌搅拌，容易消泡哦）
-
9. 裱花袋剪口套上裱花嘴，装入蛋白糖糊。
-
10. 将蛋白糖糊均匀挤入烤盘内。
-
11. 烤箱上下火100度预热5分钟，烤盘放入中层架，烤60分钟，烤好后再焖10分钟即可出炉。
-
12. 蛋白糖出炉了~ 待蛋白糖表面变硬之后再拿出来。
小贴士
1. 出炉后要彻底放凉才能揭开糖块，如果放凉后还是不好揭，说明没烤透，再烘烤几分钟。
2. 冷却之后一定要密封保存哦。
2. 冷却之后一定要密封保存哦。