4寸小蛋糕
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姗姗liu
一个小蛋糕的故事,很久很久以前.....
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
3个
葵花油
27g
砂糖
55g
纯奶
37g
低粉
55g
玉米淀粉
5g
柠檬汁
几滴
油
适量
盐
适量
淡奶油
15g
白糖
10g
巧克力
15g
蓝莓树莓
适量
蛋卷筒
1个
步骤
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1. 以上配方适用于2个学厨 4寸阳极戚风模具 准备好以上材料，可以做两个学厨4寸加高戚风模具。 -
2. 葵花油加纯奶搅打均匀至乳化状。
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3. 加入蛋黄继续搅拌均匀！
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4. 筛入低粉继续搅拌。
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5. 搅拌均匀的蛋黄糊呈丝绸状。
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6. 一次加入白砂糖和柠檬汁到蛋清中发打发至小尖尖状！
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7. 取三分之一到蛋黄糊中，以J字手法快速翻拌均匀。
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8. 翻拌均匀后的蛋黄糊倒入剩下的蛋清中继续翻拌！
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9. 均匀后倒入 学厨 4寸阳极戚风模具
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10. 烤箱预热150度，放入烤箱最底层，45分钟。
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11. 妈咪妈咪哄……鼓起来鼓起来……
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12. 出炉后一定要倒扣在网架上！彻底凉透再脱模！
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13. 淡奶油加入10g白糖打至七八分发的样子用来摸面。「这是我摸过最好看的面了，这个转盘太溜了！喜欢」
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14. 巧克力币加淡奶油隔水融化向边缘淋去，接下来就随意发挥吧！装饰上你喜欢的水果！巧克力+淡奶油 15g+15g
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15. 成品图！
小贴士
蛋糕烤制温度还需根据自家烤箱来适当调整,我也试过115度低温烤90分钟,效果也是不错的,高温烤相对就缩短时间,这款蛋糕来来回回烤了6个,非常松软.表面装饰随意,任由自己发挥.
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