蜂蜜小蛋糕
1.4万热度
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顾落影执迷离
一直都用8寸圆模做蛋糕，极少用小蛋糕杯做，也没别的原因，就是懒筋粗了点，嫌把蛋糕糊装进小杯子里麻烦、且清洗小模具麻烦。都是拌好蛋糕糊后，直接往8寸模里一倒，烤个大蛋糕。哈哈。这次决心拔出懒筋，认真做小蛋糕咯。小模具里垫上纸托，烤好后直接拿出来就行，清洗起来也方便，吃的时候也方便，免得切块，嘿嘿，又偷懒了不是？
食材
低筋面粉
120g
蜂蜜
60g
鸡蛋
3个
玉米油
30g
白糖
60g
步骤
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1. 分别称量好各种原材料。详细数量见主料表和辅料表 -
2. 鸡蛋磕入无水无油的深盆中，加入白糖、蜂蜜
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3. 放在装有70度左右的温水盆中
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4. 用电动打蛋器中速搅打，直至蛋液体积膨胀至5倍左右，此时蛋糕糊颜色发白，用打蛋头画圈不会立刻消失
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5. 分两次筛入低粉，粉筛距离蛋糕液10~15厘米高的距离筛入，可使低粉在筛入过程中，混入大量空气，避免结块
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6. 翻拌均匀
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7. 倒入玉米油
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8. 由下往上，快速切拌均匀
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9. 小模具在烤盘内摆放好，放上蛋糕纸托。（放纸托是便 于脱模、方便清洗模具，如无小模具及纸托，也可将蛋糕液直接倒入8寸活底蛋糕模内，做成大蛋糕）
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10. 倒入蛋糕糊，约9分满。端起烤盘在桌面轻摔几下，震出大汽泡。 烤箱预热，160度、中层、上下火，烤15~20分钟，取出晾凉即可。
小贴士
1、全蛋液隔温水比较容易打发；
2、往纸托里倒蛋糕糊，大概有以下三种方法供参考：（1）把蛋糕糊装进裱花袋，挤；（2）用喝汤的汤匙舀；（3）用带尖嘴的量杯类的东西倒。
2、往纸托里倒蛋糕糊，大概有以下三种方法供参考：（1）把蛋糕糊装进裱花袋，挤；（2）用喝汤的汤匙舀；（3）用带尖嘴的量杯类的东西倒。