原味蛋糕卷
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JOE
这次用5个鸡蛋量做的，还不错。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
5个
低筋面粉
85g
油
50g
糖
80g
牛奶
50g
淡奶油
适量
步骤
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1. 将鸡蛋的蛋黄分离 -
2. 蛋清分离，放入无油无水的容器中
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3. 蛋黄中加入50克油，用手动打蛋器打均匀，打至看不到油星。
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4. 再加入牛奶50克，充分的搅拌均匀。
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5. 加入20克糖，搅拌均匀。
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6. 再加入过筛的低筋面粉。
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7. 搅拌至无颗粒状
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8. 蛋白中分3次加入糖60克，打至提起打蛋器呈尖角状。
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9. 将打好的蛋白分3次加入蛋黄糊中，切拌均匀，不要搅拌。
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10. 烤盘中放入油纸
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11. 将搅拌好的蛋糕糊倒入抹平，在桌上震出气泡，放入预热好的烤箱中，中层上下火，175度烤25分钟即可
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12. 烤好后取出倒扣在晾网上，撕去油纸，晾凉
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13. 淡奶油中加入适量糖，打发
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14. 将打发好的淡奶油均匀的抹到蛋糕上
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15. 从下往上卷起来，用油纸固定，定型。
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16. 做好的蛋糕卷
小贴士
蛋白加入蛋黄中时，不要搅拌，要用刮刀切拌。
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