蔓越莓奶冻卷
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海风铱嘫懵懂
绵软的蛋糕，酸甜软糯的奶冻，夹着丝滑的淡奶油，一口下去，多重口感，妙不可言。
时间: 30分钟-1小时
食材
蛋黄
6个
蛋清
5个
蜂蜜
30g
白砂糖
80g
玉米油
15g
牛奶
35g
低粉
70g
蔓越莓
50g
蔓越莓
70g
牛奶
145g
淡奶油
45g
吉利丁粉
5g
淡奶油-打发
100g
步骤
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1. 将吉利丁粉放入小碗中，要20ml凉白开泡软。 -
2. 牛奶中放入淡奶油，蔓越莓50克上火煮开
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3. 放至微温时，用料理机打碎。放入20克蔓越莓，泡软的吉利丁拌匀。
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4. 放入模具中，冷藏定型
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5. 分离蛋清和蛋黄。
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6. 蛋黄加15克白砂糖，蜂蜜搅拌均匀。
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7. 蛋白分两次加入65克白砂糖，打发至硬性发泡。
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8. 取一半的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀。
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9. 再倒回蛋白盆中翻拌均匀。
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10. 分两次筛入低筋面粉，分别拌匀。
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11. 将牛奶和玉米油混合。
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12. 倒入蛋糕糊中快速拌匀。
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13. 倒入铺了油纸的烤盘中，并撒上热水泡软的蔓越莓干。
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14. 放入烤箱175度烘烤20分钟。
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15. 淡奶油打发。
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16. 烤好的蛋糕失去油纸，抹上打发的淡奶油。
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17. 放上蔓越莓奶冻，卷起
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18. 用油纸包好，冷藏两小时定型。
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19. 去掉油纸，切去两头
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20. 食用时切块
小贴士
1.吉利丁粉放入奶冻液中时，一定要完全融化，如果不确定，可以隔水加热，才能保证奶冻凝固良好。
2.这个蛋糕很绵软，不容易开裂，卷的时候可以在蛋糕内侧轻轻划几刀，更方便卷起。
2.这个蛋糕很绵软，不容易开裂，卷的时候可以在蛋糕内侧轻轻划几刀，更方便卷起。