蔓越莓奶酪迷你卷
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沙雕游戏君
蔓越莓奶酪迷你卷
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
300g
细砂糖
35g
盐
3g
酵母
3g
牛奶
81g
蛋液
52g
奶油奶酪
70g
黄油
20g
奶油奶酪-内馅
40g
糖粉-内馅
20g
酒渍蔓越莓-内馅
8g
酒渍蔓越莓-表
5g
奶粉-内馅
适量
蛋液-表面
适量
香酥粒-表面
适量
步骤
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1. 准备好面包食材。 -
2. 将除黄油外的主面团材料倒入搅拌桶中，将桶固定好之后将其搅打成团。
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3. 待面团出筋后，加入室温下软化的黄油，继续搅打至面团能拉出光滑的薄膜即可。将面团稍做整形，开始进行基础发酵。
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4. 准备好蔓越莓奶酪酱的食材，趁面团发酵期间制作蔓越莓奶酪酱。
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5. 先将蔓越莓切碎用朗姆酒酒渍一会再沥干。
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6. 室温下软化的奶酪放入小盆中，加入糖粉。
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7. 搅拌至顺滑，加入奶粉，搅拌均匀。
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8. 再加入切碎的酒渍蔓越莓。
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9. 搅拌均匀就是蔓越莓奶酪酱了。
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10. 面团发酵好了。
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11. 取出发酵好的面团，排气。
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12. 将面团分割成16份。
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13. 分别滚圆后松弛10分钟。
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14. 取一个松弛好的面团擀成椭圆形。
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15. 将其一半表面抹一层蔓越莓奶酪酱。
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16. 然后对折。
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17. 卷起。
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18. 捏紧封口后竖直摆放。
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19. 依次将所以面团都做好。
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20. 将整形好的面团两个一组摆放入烤盘中，然后放到温暖湿润处进行二次发酵。
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21. 准备好香酥粒的食材。还有表面装饰食材。
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22. 糖粉15g，低筋面粉25g，奶粉12g，黄油20g。
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23. 放到一起混合搓匀就可以了。
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24. 发至约2倍大小。
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25. 在表面刷一层蛋液，然后依次撒上适量香酥粒和蔓越莓碎。
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26. 将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度约20分钟。
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27. 出炉后立即脱模。
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28. 晾凉后密封保存。
小贴士
烘焙所需温度和时间需要根据自家烤箱实际情况做相应调整哦~
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