港式蛋挞
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爱美
吃腻了葡式蛋挞就来点港式蛋挞尝尝鲜吧，简单易做，关键味道很棒，挞皮很酥脆具有曲奇的口感，搭配中间香甜嫩滑的蛋羹，清新又回味，酥松香甜！
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋液
86g
淡奶油
29g
糖粉
45g
牛奶
105g
低筋面粉
85g
黄油
45g
盐
0.5g
步骤
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1. 准备好需要的食材。 -
2. 取80克鸡蛋液，加入25克糖粉搅拌至糖粉溶化。
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3. 加入105克牛奶和25克淡奶油，搅拌均匀。
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4. 蛋挞液制作完成后，盖上保鲜膜入冰箱冷藏1小时以上。
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5. 黄油软化后，加入20克糖粉和0.5克盐。
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6. 用手动打蛋器搅拌至黄油颜色变浅。
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7. 加入6克鸡蛋液和4克淡奶油，用刮刀拌匀。
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8. 筛入低筋面粉。
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9. 用刮刀翻拌均匀，翻拌至面粉完全湿润状态。
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10. 包入保鲜膜，入冰箱冷藏1小时。
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11. 冷藏后取出面团，分成7等份。
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12. 放入蛋挞模具中，用大拇指按压至完全贴合模具的薄片状。
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13. 蛋挞液过筛，倒入蛋挞模中，八分满即可。
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14. 入预热好的烤箱中层，上下火220度，15分钟左右。
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15. 出炉后稍放凉即可脱模。
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16. 味道不错的港式蛋挞。
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17. 港式蛋挞外皮酥松。
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18. 蛋挞馅非常的细腻柔滑。
小贴士
1、我的蛋挞模具比较少，这个量也可以做8个，其实挞皮薄的好吃哦，如果模具多可以翻倍的量制作。
2、有条件的话，将蛋挞液冷藏一个晚上，可以使味道更均匀融合；
3、最后几分钟注意观察下蛋挞颜色，挞皮上色了即可。
2、有条件的话，将蛋挞液冷藏一个晚上，可以使味道更均匀融合；
3、最后几分钟注意观察下蛋挞颜色，挞皮上色了即可。
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