港式蛋挞
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五月你来
这款据说香港末任总督大爱的蛋挞，吃起来酥松香甜，曲奇口感的挞皮配上嫩嫩的挞水，清新有回味，非常适合做为待客快手小点心，就算你是新手，也会完成的很轻松。做法简单却很有惊喜的港式蛋挞，尝试一下吧！
食材
全蛋液
160克
淡奶油
8克
细砂糖
50克
水
210克
黄油
90克
低筋面粉
170克
糖粉
40克
蛋液
12克
盐
1克
步骤
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1. 全蛋搅匀 -
2. 加入细砂糖，淡奶油，水
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3. 搅拌均匀
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4. 盖好冷藏1小时以上
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5. 室温黄油加糖粉加盐
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6. 手动打蛋器打到颜色变浅
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7. 加入蛋液
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8. 用刮刀拌匀
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9. 加入淡奶油
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10. 继续拌匀
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11. 筛入低粉
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12. 切拌到无明显干粉成团状
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13. 保鲜膜包好冷藏1小时以上
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14. 面团分15份
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15. 分别放蛋挞模中，用大拇指按压成贴合模子的薄片状
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16. 冷藏30分钟
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17. 挞水过筛
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18. 加到冷藏好的蛋挞皮中，8-9分满
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19. 放入预热220度的烤箱下层。烤约15分钟左右，挞皮变焦，挞水鼓起，取出放凉脱模
小贴士
这个配方的挞水非常软嫩，蛋味十足，如果对蛋味有些敏感的朋友也想做这款港式蛋挞的话，建议在挞水中加几滴香草精，或者朗姆酒，去腥又提香，效果一定会更好！
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