基本吐司
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涡惶晨镀捌
一款基础款吐司，早餐必备之选哦。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250g
细砂糖
50g
盐
2g
奶粉
8g
全蛋液
35g
水
110g
无盐黄油
20g
耐高糖酵母
3g
步骤
-
1. 放入所有干性材料，盐、糖放对角，酵母放中间 -
2. 将干性材料混合均匀
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3. 加入蛋液和水
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4. 揉到可以拉出膜，但膜比较厚且容易破的时候加入黄油
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5. 继续揉面至完全阶段，可以拉出很薄的有弹性且坚韧的薄膜状态
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6. 揉好的面团滚圆盖上湿布或者保鲜膜发酵
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7. 发酵到两倍大，手指沾面粉戳进去不反弹不回缩，温度28°发酵最适合
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8. 将发酵好的面团排气
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9. 分割成三等份，盖上湿布或者保鲜膜室温醒15~20分钟
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10. 醒发好的面团按扁，光滑面朝上擀成长条形
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11. 翻面，卷起,1.5圈为宜
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12. 依次完成三个面团，完成后再松弛15~20分钟
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13. 将松弛后的面团光滑面朝上，擀成长条形状
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14. 轻轻提起面团，翻面，尾端压薄，卷起,2.5圈为宜
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15. 依次做好三个面团
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16. 全部做好后，将面团同一方向摆入吐司盒中
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17. 土司盒盖上湿毛巾放入烤箱，烤箱内放入一碗温水进行二发，发酵温度38°
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18. 发酵到七八分满后盖上盖子
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19. 放入预热好的烤箱中下层，温度调整为160°，上下火烤32分钟 烤好的吐司及时取出散热，放凉后密封保存
小贴士
1.水不确定的话可以预留5g按照面图的状态选择要不要继续加。
2.烤箱温度根据自家烤箱性能调节。
2.烤箱温度根据自家烤箱性能调节。
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