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柠檬天使蛋糕
7.3万热度
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天使蛋糕与其他蛋糕不同,不含油脂,其棉花般的质地和雪白的颜色,仅仅靠蛋白、糖、粉制成,天使蛋糕加上柠檬这个好搭档,雪白的蛋糕体镶嵌着丝丝柠黄,内在健康无油低热量,口感丰富,清香扑鼻。本方是一个6寸中空模具的量
时间: 30分钟-1小时
食材
蛋白
165g
柠檬汁
20g
柠檬屑
5g
细砂糖
55g
1g
低粉
50g
玉米淀粉
9g
步骤
  • 1. 柠檬刨屑,只要表面那层黄色皮屑,不要刨太深,白色部分会苦哦
  • 2. 准备好所有材料
  • 3. 蛋白加柠檬汁打至起泡,加入盐
  • 4. 分三次加入细砂糖,继续打发
  • 5. 蛋白打至湿性发泡
  • 6. 低粉和玉米淀粉混合过筛,分2次加入蛋白中,快速轻盈地翻拌至无干粉
  • 7. 加入柠檬屑,稍稍拌匀
  • 8. 面糊倒入模具,表面刮平,轻轻震出气泡,170度中下层30分钟(温度和时间请结合自己烤箱脾气调整)
  • 9. 烤至表面微微上色时,可以在上面加盖锡纸
  • 10. 出炉倒扣
小贴士
1、 混合面糊的时候只要材料全部湿润就好,不要过度搅拌,避免消泡出筋
2、 天使蛋糕不含油分,所以添加玉米淀粉,作用是降低面粉的韧性
3、 柠檬汁和柠檬屑可按个人口味自由增减
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