柠檬天使蛋糕
7.3万热度
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天使蛋糕与其他蛋糕不同,不含油脂,其棉花般的质地和雪白的颜色,仅仅靠蛋白、糖、粉制成,天使蛋糕加上柠檬这个好搭档,雪白的蛋糕体镶嵌着丝丝柠黄,内在健康无油低热量,口感丰富,清香扑鼻。本方是一个6寸中空模具的量
时间: 30分钟-1小时
食材
蛋白
165g
柠檬汁
20g
柠檬屑
5g
细砂糖
55g
盐
1g
低粉
50g
玉米淀粉
9g
步骤
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1. 柠檬刨屑,只要表面那层黄色皮屑,不要刨太深,白色部分会苦哦
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2. 准备好所有材料
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3. 蛋白加柠檬汁打至起泡,加入盐
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4. 分三次加入细砂糖,继续打发
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5. 蛋白打至湿性发泡
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6. 低粉和玉米淀粉混合过筛,分2次加入蛋白中,快速轻盈地翻拌至无干粉
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7. 加入柠檬屑,稍稍拌匀
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8. 面糊倒入模具,表面刮平,轻轻震出气泡,170度中下层30分钟(温度和时间请结合自己烤箱脾气调整)
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9. 烤至表面微微上色时,可以在上面加盖锡纸
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10. 出炉倒扣
小贴士
1、 混合面糊的时候只要材料全部湿润就好,不要过度搅拌,避免消泡出筋
2、 天使蛋糕不含油分,所以添加玉米淀粉,作用是降低面粉的韧性
3、 柠檬汁和柠檬屑可按个人口味自由增减
2、 天使蛋糕不含油分,所以添加玉米淀粉,作用是降低面粉的韧性
3、 柠檬汁和柠檬屑可按个人口味自由增减