柠檬天使蛋糕
7.3万热度
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天使蛋糕与其他蛋糕不同，不含油脂，其棉花般的质地和雪白的颜色，仅仅靠蛋白、糖、粉制成，天使蛋糕加上柠檬这个好搭档，雪白的蛋糕体镶嵌着丝丝柠黄，内在健康无油低热量，口感丰富，清香扑鼻。本方是一个6寸中空模具的量
时间: 30分钟-1小时
食材
蛋白
165g
柠檬汁
20g
柠檬屑
5g
细砂糖
55g
盐
1g
低粉
50g
玉米淀粉
9g
步骤
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1. 柠檬刨屑，只要表面那层黄色皮屑，不要刨太深，白色部分会苦哦 -
2. 准备好所有材料
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3. 蛋白加柠檬汁打至起泡，加入盐
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4. 分三次加入细砂糖，继续打发
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5. 蛋白打至湿性发泡
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6. 低粉和玉米淀粉混合过筛，分2次加入蛋白中，快速轻盈地翻拌至无干粉
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7. 加入柠檬屑，稍稍拌匀
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8. 面糊倒入模具，表面刮平，轻轻震出气泡，170度中下层30分钟（温度和时间请结合自己烤箱脾气调整）
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9. 烤至表面微微上色时，可以在上面加盖锡纸
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10. 出炉倒扣
小贴士
1、 混合面糊的时候只要材料全部湿润就好，不要过度搅拌，避免消泡出筋
2、 天使蛋糕不含油分，所以添加玉米淀粉，作用是降低面粉的韧性
3、 柠檬汁和柠檬屑可按个人口味自由增减
2、 天使蛋糕不含油分，所以添加玉米淀粉，作用是降低面粉的韧性
3、 柠檬汁和柠檬屑可按个人口味自由增减
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