杂粮花卷
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瓷匪谢空切
一直蒸不好馍头、花卷、包子之类的发面的面食，蒸出来总是坑坑洼洼的，有时开锅时白白胖胖，馬上就收缩了。
时间: 1-2小时
食材
小麦面粉
1000g
大麦
100g
粗黑麦
100g
酵母
5g
油
40g
盐
适量
花椒
2g
小葱
50g
步骤
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1. 发面：将精面1000g、杂粮面200g和酵母放入面包机中，启动机器，缓缓加入温水，温水量大约700ml。 -
2. 发面时炸点花椒油备用。冷油下花椒，中火，闻到香即可。
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3. 这是发好的面团。
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4. 将面团擀成大片，抺上盐、花椒油，撒点小香葱。
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5. 从长边卷起，切割成小段。
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6. 取两段叠在一起，中间用筷子按一下，然后将两头向下弯，捏在一起，一个花卷坯就做好了。
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7. 将花卷坯入温水锅中，盖锅，开大火蒸。花卷下面要垫上打湿的笼布防止沾。
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8. 上气后，保持大火蒸8-10分钟就好了。具体时间根据花卷的大小。 这是蒸好的效果，个个饱满，不塌陷。
小贴士
1.花卷下面要垫上打湿的笼布防止沾。
2.生坯温水入锅，上气后计时，具体时间根据花卷的大小，当你闻到浓烈的面香就好了，始终保持大火蒸。
3.杂粮的品种选择随意，用量不超过30%为宜。
4.炸花椒油冷油下花椒，中火，闻到香即可。或者入热油锅中，立即关火。
2.生坯温水入锅，上气后计时，具体时间根据花卷的大小，当你闻到浓烈的面香就好了，始终保持大火蒸。
3.杂粮的品种选择随意，用量不超过30%为宜。
4.炸花椒油冷油下花椒，中火，闻到香即可。或者入热油锅中，立即关火。
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