猪肉山芹菜馅包子
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18.6万热度
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智障小哥_
三叔从老家带来的山芹菜,味道非常好,最适合包馅吃了。早餐包包子可能大家都会觉得比较忙碌。我家的早餐包子我一般都习惯把肉馅和好,面也和好,放入冰箱。这样就比较省事了。从冰箱拿出来后要充分揉匀,再包入馅料,也需要经过二次饧发,不然表面会有塌陷现象。需要根据自己家室内温度灵活掌握。冬天时间稍长,夏天比较热,应当尽量缩短时间,大概需要10-15分钟就可以了。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
700g
猪肉馅
500g
山芹菜
800g
油
适量
盐
适量
海鲜酱油
适量
葱花
适量
十三香
适量
水
370g
酵母
6g
白糖
6g
步骤
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1. 三叔从老家带来的山芹菜,摘洗干净
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2. 放入开水锅中烫熟,捞出冲凉,切碎后攥干水份备用
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3. 猪肉馅放入少许清水搅打后,加入盐上劲。放入葱花搅拌
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4. 放少许海鲜酱油,十三香和色拉油调试口味
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5. 放入山芹菜和色拉油
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6. 搅拌均匀,放入冰箱冷藏
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7. 称量好面粉原料
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8. 把面粉和酵母,白糖放入面包机桶中
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9. 一边搅拌一边加入清水。因为是第二天用,一定要和是稍微硬些。我称量的标准在370克左右。但要根据每种面粉的吸水量而定,边看边放
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10. 揉和成团
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11. 拿出来揉光
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12. 放入保鲜袋中,表面要撒适量干粉,避免粘连
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13. 放入冰箱冷藏室
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14. 第二天发出来的效果
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15. 放入面板上揉匀
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16. 分割成小剂子
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17. 擀成皮
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18. 包入馅
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19. 捏成包子,饧10-15分钟
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20. 蒸锅烧开水后摆入包子
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21. 蒸20分钟即可成熟
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1,面团要和的稍微硬一些。这样饧发后才不至于太软,不好包制
2,从冰箱拿出来的面团要充分揉匀
3,二次饧发要掌握好,拿起来有飘轻的感觉即可
2,从冰箱拿出来的面团要充分揉匀
3,二次饧发要掌握好,拿起来有飘轻的感觉即可
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