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猪肉白萝卜馅包子
12.2万热度
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染墨丶若流云英华
以前从来没想过用白萝卜包包子,后来无意中发现小区附近有个大姐自己在家蒸包子卖,有萝卜馅,而且卖得特别好,比白菜馅更受欢迎。圈里也看有人做过萝卜馅,决定自己包一次。赶在大白萝卜便宜的时候果断买了三个,还觉得萝卜水分大,除了水就没啥了,没想到一个就完全可以包一顿香喷喷的包子了!我买的萝卜确实也比较大,一个就有至少2斤。一直对我家的饺子包子馅很自信,就用最普通的调料,做出来味道就是香!
这次加入了美极鲜味汁,更是给包子增加了香,吃起来有点像猪肉白菜馅,但萝卜不像白菜那么柴。
时间: 1-2小时
食材
猪肉馅
500g
大白萝卜
1000g
中筋粉
500g
温水
300g
酵母
5g
葱花
20g
姜末
20g
料酒
1勺
盐(调馅用)
6g
玉米油
20g
香油
1汤匙
白胡椒粉
2小勺
美极鲜味汁
2勺
步骤
  • 1. 酵母用温水溶解,加入面粉中,揉成光滑的面团
  • 2. 盖保鲜膜或盖子温暖处发酵至两倍大,手指戳洞不回缩不塌陷,就发好了
  • 3. 发面的过程中准备馅,白萝卜擦丝,放两勺盐,抓匀,杀出萝卜中的水份
  • 4. 猪肉馅中加入葱、姜、料酒、白胡椒粉、美极鲜味汁,朝一个方向搅打上劲,
  • 5. 挤出萝卜中的水份
  • 6. 萝卜丝粗切几刀,防止包的时候纤维太长,不好分馅。和入肉馅中
  • 7. 加盐、玉米油、香油搅匀
  • 8. 面团排气揉匀,分成均匀的剂子,擀成中间厚边缘薄的皮,包入适量的馅
  • 9. 捏成包子
小贴士
馅好吃的秘诀:葱姜要多,香油最后放,防止跑味
这个量我做了22个包子
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