灌汤包
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旭炎执笔写花凄
灌汤包，我朋友说她是在武汉吃过的，说是武汉小吃，我还听说是上海最有名，结果查了一下，原来河南开封是首创。可我家先生却说最正宗的是我家这个食尚豆妈制作的灌汤包。哈哈，生活就是这样自娱自乐，每天都有好心情。
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
500g
五花肉
500g
肉皮冻
300g
香油
适量
盐
适量
水
250ml
白胡椒粉
适量
蚝油
适量
鸡粉
适量
生抽
适量
姜
适量
大葱
适量
步骤
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1. 2:1的面，水比例合成面团，静置30分钟以上。 -
2. 五花猪肉馅，加上调料。（肉馅是提前洗好，自己绞好的）
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3. 顺着一个方向，搅拌至有粘性。
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4. 凝固好的肉皮冻，切成丁。
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5. 放入搅拌好的肉馅中。
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6. 搅拌一下就行
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7. 醒好的面，做成和包饺子的剂子差不多大就可以。
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8. 填好馅，放入几块肉皮冻丁（喜欢汤汁多就多放几块）。
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9. 包成包子样，逐一包好。
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10. 上屉。因为不是发面，不用留太大的空。
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11. 开锅后，大火蒸7分钟，关火后焖一分钟。汤汁丰富的灌汤包就好了。好香啊。因为来客人了，忘记拍下来夹开的样子，好遗憾。下次再说吧。
小贴士
猪皮用水焯一下，清理干净，然后切成小块，放入锅中，放一个八角和一块姜，煮半个小时左右，然后挑出八角和姜块，用搅拌机打碎，放入冷冻室，半个小时后基本凝固，看情况定，凝固好为准。