鲜肉灌汤包
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molecular柯南
LG一说要出去吃啥我就说，这个我会，等我给你做，可是等来等去我这个懒虫很少做，最后我一说我给你做LG就说我知道你会做，但是问题是你啥时候做？？这个灌汤包也许诺好久了。终于做啦。LG说超级好吃，比某店的还要好吃，以后某店不去了。宝宝也超喜欢。这就足够啦。开心！
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肉末
500g
面粉
300g
植物油
适量
盐
适量
开水
适量
葱花
适量
花椒面
适量
鸡蛋
1个
料酒
适量
蚝油
适量
香油
适量
胡椒粉
适量
姜
适量
凉水
适量
步骤
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1. 面粉中加入适量植物油和开水 -
2. 边加开水边搅拌至无干粉。
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3. 揉成光滑面团，盖保鲜膜静置半小时以上。（其实我早上揉好面团中午才做的。这个面团放置时间感觉越长越好。但是不能放好几天嗷，会长毛的。）
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4. 猪肉馅中加入葱姜末、花椒面、香油、鸡蛋、蚝油、盐、料酒、胡椒粉。
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5. 搅拌均匀。
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6. 加入适量清水，边加边搅拌。
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7. 直到肉馅吸饱水分，放入冰箱冷藏。我们北方冷，我直接盖保鲜膜扔窗外（户外室温零下15度左右）。时间是我早上拌的馅，中午拿回来包刚好。
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8. 面饧好后取一块搓长条。
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9. 切小剂子。
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10. 擀皮。
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11. 包馅。
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12. 包成包子形。
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13. 蒸锅的蒸屉上放块浸湿的屉布防粘。
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14. 将包子摆好。
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15. 大火蒸至上汽后15分钟即可。
小贴士
肉馅中加入清水一定要边加边搅拌，肉馅吸饱水分后冷藏2小时左右包制即可。