灌汤包
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墨衣过忘川丙
灌汤包，也叫汤包，或小笼汤包，轻轻地咬开一个小口，先吮吸汤汁，再一口将包子吃下肚，最绝地就是那包子里灌满的汤汁。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
300g
猪肉
500g
油
适量
盐
适量
生姜
15g
生抽
20g
糖
适量
肉皮冻
适量
步骤
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1. 面粉中加1克盐，用温水和成光滑面团 -
2. 醒上15分钟以上
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3. 将醒好的面团分成每份约14克左右的小剂子，擀成圆片
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4. 从冰箱取出肉皮冻
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5. 切成片，再切成小粒放入盘里
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6. 猪肉洗净剁碎
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7. 放入肉皮冻小粒里，加入调味料搅拌均匀
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8. 取一块面皮，放入肉馅
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9. 捏成18-24个褶子
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10. 醒发10分钟
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11. 放入蒸笼里，锅中水烧开，上笼大火蒸8分钟左右
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12. 把刚蒸好的包子取出
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13. 可以趁热蘸姜醋吃
小贴士
1.和的面尽量软一些，擀皮尽量薄一些，蒸出来的口感更好。
2.馅料不必装的太满，蒸制时包子里的热气容易挣破包子皮。
2.馅料不必装的太满，蒸制时包子里的热气容易挣破包子皮。