粉条猪肉大蒸包
5.9万热度
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暨人醒梦亦碎
粉条包子为啥好吃，缘于粉条吸收了调味料及肉汁及油脂，再加上添加了大量的葱和姜，使得这个馅的包子充满了洗去铅华返璞归真的意味。蒸熟的包子香气扑鼻，粉条晶莹剔透且有弹性，口感超好。
时间: 1-2小时
食材
普通面粉
1500g
五花肉
900g
地瓜粉条
250g
植物油
适量
盐
少许
鲜味酱油
适量
老抽
适量
葱姜
适量
十三香
少许
自制花椒粉
少许
蚝油
适量
胡椒粉
少许
芝麻油
少许
清水
750g
鲜酵母
22g
步骤
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1. 猪五花肉切成1cm大小的丁 -
2. 放上适量蚝油、鲜味酱油，少许胡椒粉、十三香、老抽搅拌均匀
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3. 腌制2小时以上（我冰箱冷藏过夜）
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4. 22克鲜酵母用少量水化开
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5. 慢慢加入到1500克面粉里，然后将剩余的水加入
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6. 搅拌缸和面
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7. 和成光滑的面团后盖盖或者覆盖保鲜膜放温暖处发酵
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8. 粉条用温水泡软
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9. 入煮锅煮熟，开锅煮几分钟后关火焖一会即成（掌握好状态不可久煮久焖）
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10. 用手一掐有弹性就要捞出来控水，太软不好吃（切记不能过水，过水会滑溜的包不起来哦）
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11. 待放凉后用刀剁剁，也不用太碎。
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12. 葱姜切成碎
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13. 肉馅里放上少许的芝麻油
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14. 将切碎的葱姜碎放到盛肉的盆里
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15. 锅里热适量的植物油，趁热倒在葱姜上爆香
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16. 加入粉条碎、看馅的状态，如果馅发干颜色偏淡，再放上些鲜味酱油，即可调色又能补充水分调节干湿度。
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17. 放上自制花椒粉、加上适量的盐调出适合自家口味的咸淡，所以盐的用量要试着添加，合适即可。
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18. 这盆粉条肉包子馅就调好了。
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19. 面发酵至2倍大，扒开来看里面充满气泡，发酵完成。
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20. 发好的面团反复揉匀排气
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21. 搓成长条
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22. 切成均匀的剂子
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23. 按扁擀成中间稍厚越往外边越薄的圆皮。
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24. 拿一个圆皮放上馅
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25. 由两边向中间合，把中间部分先捏住
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26. 再捏好两边
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27. 包好的包子放在盖帘上，盖上屉布饧发10分钟左右。（看天气，夏季时间短，其他季节相应增加时间）
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28. 入锅前用玉米皮垫在包子底下防粘
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29. 凉水上锅,大火烧开后改中小火18分钟后关火
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30. 停2-3分钟再开盖取出
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31. 放在盖帘上散热
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32. 一次包的包子吃不完，凉了后放在保鲜袋里冰箱冷冻，吃的时候再放在蒸锅里加热，就和现蒸出来的一样好吃。
小贴士
1、包包子的粉条不可以煮的太过软烂，煮大了口感不劲道。
2、 粉条煮熟后不需要过水 ，捞出来控水就好了，要是过水的话会很滑溜不好包，如果觉得过下水凉的快非想试试，后悔别找我哦
3、 调味料只是给出个大概，具体添加多少还是根据自己的饮食习惯来操作比较好，毕竟每家人的习惯是有差别的，我觉得好不一定你也觉得好。
4、 蒸包子馒头要凉水上锅，开锅后还要改成中小火蒸，避免蒸汽太大将面压死，关火后还要在等几分钟揭盖释放压力，这也是避免内外压差过大造成出现死面包子的后果。
2、 粉条煮熟后不需要过水 ，捞出来控水就好了，要是过水的话会很滑溜不好包，如果觉得过下水凉的快非想试试，后悔别找我哦
3、 调味料只是给出个大概，具体添加多少还是根据自己的饮食习惯来操作比较好，毕竟每家人的习惯是有差别的，我觉得好不一定你也觉得好。
4、 蒸包子馒头要凉水上锅，开锅后还要改成中小火蒸，避免蒸汽太大将面压死，关火后还要在等几分钟揭盖释放压力，这也是避免内外压差过大造成出现死面包子的后果。
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