猪肉大葱包
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褂纯芈秘挛
猪肉大葱包曾经风靡一时，非常的火爆，出于好奇，我也跟风做了一次，吃了之后感觉比我之前做的肉包好很多，大葱味特别香甜，而且肉馅在经过水打处理后，口感特别的滋润嫩滑，并且还赋有香浓美味的汤汁。这些都是我之前所没做到的，使得肉馅吃在嘴里又干又柴，一点都不润口，所以给肉馅打水这一步是很有必要的。后来，为了在口味上能更加适合自己，便按照自己喜欢的口味来调配馅料，这样做出的包子味道更加美味！
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
400g
温水
200g
酵母
4g
猪肉末
300g
油
适量
盐
适量
白糖
适量
姜
适量
生抽
适量
老抽
适量
白胡椒粉
适量
玉米淀粉
适量
鸡精
适量
大葱
1根
步骤
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1. 准备所用食材：大葱洗净后切碎（葱白部分），老姜切末，猪肉馅 -
2. 先将水以少量多次的加入肉馅里，并用筷子顺一方向进行搅打，每次加水后要等肉馅完全吸收才能再次加入，直至打到肉馅成黏稠状
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3. 肉馅里放入姜末、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、糖、玉米油、玉米淀粉顺一方向搅打
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4. 搅打均匀后覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏备用
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5. 面粉里放入8g绵白糖和酵母搅拌均匀后倒入约10g的玉米油，跟着倒入温水进行和面
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6. 和成面团后放置10分钟后再次揉面，揉好后再放置10分钟
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7. 面团饧好后稍加搓揉，分成大小均匀的面剂子（我一般是45g一个剂子）
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8. 此时将调制好的肉馅从冰箱取出，并把大葱碎覆盖在肉馅表面不需搅拌
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9. 取一个面剂子按扁后擀成中间稍厚，边上薄的圆形面皮
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10. 将肉馅放在面皮中间
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11. 包的时候把面皮往上提着包，这样馅才不容易被挤出来
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12. 包好后，包子底面在面板上蹭少许面粉放入笼屉
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13. 蒸锅里放入冷水，笼屉上刷层薄油防粘，再把包好的包子放在笼屉上，盖上盖子饧20分钟左右
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14. 饧好后大火烧开转中火蒸12分钟，关火后闷3分钟再揭盖
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15. 香喷喷的大肉包趁热吃味道最好
小贴士
和面时在面粉里加点油，包子凉后不会太干硬，口感会更松软
包子包好后的放置时间要根据气温的变化来调节
和好的肉馅放入冷餐后会更好包
最后放入大葱，是为了食用时没有臭葱味
蒸好的包子不能立即揭盖，否则容易回缩，闷3到5分钟再开盖取出
包子包好后的放置时间要根据气温的变化来调节
和好的肉馅放入冷餐后会更好包
最后放入大葱，是为了食用时没有臭葱味
蒸好的包子不能立即揭盖，否则容易回缩，闷3到5分钟再开盖取出
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