牡丹饺子
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土豆credit
牡丹饺子
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
100g
热水
45g
盐
2g
肉沫
60g
木耳
30g
香菇
5个
鸡蛋
1个
料酒
1勺
酱油
1勺
生姜粉
少许
白胡椒粉
少许
盐
少许
香油
几滴
步骤
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1. 食材准备 -
2. 干香菇和黑木耳用温水泡发
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3. 100g左右中筋面粉(没具体称，是不是100我也不知道)
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4. 放入少许盐
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5. 倒入开水和面，边倒边搅拌
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6. 搅拌成柳絮状
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7. 揉成光滑的面团
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8. 盖上保鲜膜醒发30分钟
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9. 猪肉沫用刀剁烂
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10. 倒入一勺料酒腌制20分钟
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11. 然后倒入碗中，加入一个鸡蛋的蛋清，蛋黄留着备用
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12. 泡发好的香菇木耳切碎
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13. 然后倒入锅中，放入适量生姜粉翻炒一下(如果是人工养殖的木耳就不需要了)
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14. 翻炒好以后倒入肉馅中
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15. 加入一勺酱油
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16. 少许白胡椒粉和盐
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17. 少许淀粉
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18. 几滴香油
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19. 搅拌均匀馅料就做好了
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20. 醒发好的面团搓成长条
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21. 切段
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22. 擀成中间厚四周薄的面皮，放入适量肉馅
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23. 嗯，捏成这个样子，留5个孔
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24. 然后圆孔之间相邻两边捏紧
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25. 然后每边用剪刀剪两刀就好了(上图是做的第一个，皮擀的太薄被我扔了，这个是做的第二个)
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26. 然后用备用的那个蛋黄，炒一下切碎点，放入饺子皮上面，温水上锅，大火蒸20分钟
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27. 完成
小贴士
小贴士
1、饺子皮一般都是开水烫面，延展性好。加入适量的盐也是为了面团的延展性
2、饺子皮不能擀太薄，不然捏不起来
3、素陷饺子一般蒸15分钟，肉馅的就是蒸20分钟
4、饺子冷水或者温水上锅蒸，如果水太热，饺子皮一下子预热会膨胀，就会变得干巴巴
1、饺子皮一般都是开水烫面，延展性好。加入适量的盐也是为了面团的延展性
2、饺子皮不能擀太薄，不然捏不起来
3、素陷饺子一般蒸15分钟，肉馅的就是蒸20分钟
4、饺子冷水或者温水上锅蒸，如果水太热，饺子皮一下子预热会膨胀，就会变得干巴巴