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芹菜馅煎饺
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越狱alas
这次春节回家，发现菜地里种了一大块香芹，平时除用来做配菜和包饺子外家里人很少吃，考虑到孩子爸爱吃芹菜馅饺子，回北京时特意带了一些回来包饺子。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
680g
清水
300g
鸡蛋1个
35g
盐
1g
猪肉
500g
芹菜
1大把
耗油
1勺
生抽
1勺
清水
适量
盐
适量
食用油
少许
步骤
  • 1. 将面团材料（面粉680g、清水300g、鸡蛋1个（35g）、盐1g）全部放面包机桶中，启动和面程序，等待面包机停止工作后和面完成
  • 2. 猪肉洗净后剁成肉馅
  • 3. 加入适量水顺着一个方向搅拌，搅拌至顺滑时加耗油、生抽、食用油、盐拌均匀
  • 4. 芹菜洗净后沥干水份
  • 5. 芹菜切细
  • 6. 切好的芹菜放入肉馅中拌均匀后加少许盐再次拌均匀
  • 7. 取一部分面团揉成长条
  • 8. 分成若干个小面团
  • 9. 取其中一个小面团蘸上少许手粉，将面团擀成圆形的饺子皮
  • 10. 加入适量的馅料
  • 11. 按自己喜欢的样式包成饺子形状
  • 12. 平底锅清洗干净，烧干水份后刷上少许油，再放入饺子
  • 13. 煤气灶开火，放上平底锅，烧热后倒入大半碗开水到锅中，快速盖上锅盖
  • 14. 中火烧至听不到锅中有水声时，打开锅盖，滴入几滴油小火慢慢煎至饺子表皮没水份出锅
  • 15. 饺子出锅后，用醋、酱油、香油、剁椒等调味，吃的时候直接蘸着
小贴士
1、揉面时加入少许盐和鸡蛋，饺子皮更有韧性
2、面揉好后，要放置放半小时后再包，皮的柔软性更好
3、饺子放锅中加入水后，要快速盖锅盖，利用水蒸汽加速饺子快速熟
4、煎的时候，开始中火，快出锅前改小火
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