菠菜胡萝卜肉蒸饺
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Mars呆萌
春天的菠菜美味，用来做馅也不错。烫面菠菜蒸饺，面皮软糯，很好吃哦！
时间: 30分钟-1小时
食材
肉馅
160g
菠菜
300g
胡萝卜
60g
面粉
300g
沸水
180g
葱末
适量
姜末
适量
甜面酱
1大勺
料酒
1小匙
花椒粉
1/2小匙
生抽
1小匙
鸡蛋
1个
盐
适量
香油
适量
花生油
适量
步骤
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1. 面粉放入盆中，分次加入沸水，搅成面絮。 -
2. 凉到不烫手，分次加入冷水，揉成面团。
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3. 肉馅加入料酒、花椒粉、生抽、甜面酱、麻油、盐和葱姜。打入一个鸡蛋。
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4. 搅打上劲。
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5. 准备菠菜和胡萝卜。
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6. 菠菜焯烫后，过凉水，挤干切细末。
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7. 胡萝卜去皮切细末。
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8. 菠菜和胡萝卜末放入肉馅盆中。
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9. 加点花生油，再调一下盐味。
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10. 面团揉匀，分剂。
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11. 擀皮。
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12. 包蒸饺，直接放入刷油的蒸篦上。
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13. 冷水上锅，上汽后15分钟。蒸好后取出放凉。
小贴士
直接用开水和面不容易掌握。无法用手去感知，容易把面和得太硬或太软。像这样先加入一部分开水，再用凉水和成团就比较好操作。
根据大小调整蒸制时间，我这些做了24个蒸饺。
根据大小调整蒸制时间，我这些做了24个蒸饺。
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