老面红枣馒头
8.2万热度
131收藏
收藏
|
言语而不能暨怍风
前几天做了一次老面馒头，口感非常好。老面因为发酵的时间长，又要加入碱水中和，相应的揉面的时间也长，所以口感紧实，面香味也浓郁。这次做的老面馒头加了一些红糖和红枣，口感更加丰富，非常不错。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
500g
老肥
200g
大枣
适量
红糖
适量
牛奶
适量
黑芝麻
少许
步骤
-
1. 老面肥用牛奶泡开。 -
2. 加入面粉揉成面团，饧发，天气冷，发了一个晚上。
-
3. 慢慢加入碱水。
-
4. 揉成光滑的面团，盖上湿布再次饧发半个小时。
-
5. 大枣洗净切碎，加上红糖和黑芝麻拌匀。
-
6. 包入馒头中。
-
7. 放入电蒸笼，开锅上汽蒸20分钟。
-
8. 白白胖胖冒着热气的馒头出炉了，看，是不是很诱人？
小贴士
碱水要分次加入，边加边揉面，直至没有了酸味即可。