奶香红枣馒头
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东方若白-
还是那一斤免费试吃的红枣,打了豆浆,昨天就尝试着将红枣加到面粉里,做成了红枣馒头,过程虽然有点麻烦,但很值!刚掀锅盖的时候,一股红枣的香甜味就迎面而来。蒸出来的馒头虽然卖相不好,但口感很细腻,而且吃在嘴里,浓浓的枣香味。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
550g
红枣
120g
清水
20g
酵母
4g
纯牛奶
250ml
步骤
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1. 红枣洗干净,将枣核去掉
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2. 将红枣与牛奶倒入料理杯里,搅碎成枣糊
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3. 酵母用少量的水化开
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4. 将枣糊倒入面粉盆里
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5. 倒入酵母水
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6. 和成略为光滑的面团,盖上保鲜膜发酵
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7. 面团发酵至二倍左右大,用手指沾点面粉捅下去,不塌陷回缩就表示发酵到位了
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8. 将面团均分2份,取一份擀成大面皮
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9. 由上往下卷,至下面留点空白,刷上点水,利于面皮能沾牢不散开
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10. 用刀切分小剂子
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11. 将小馒头放到芭蕉叶上,入蒸架里二次醒发,二醒完成后,大火烧开上汽后转中小火蒸12分钟,熄火后虚蒸三分钟再开盖
小贴士
1、因为红枣甜度大,所以我放的250ML纯牛奶刚能勉强将红枣搅碎成糊;
2、酵母只需用极少的水,刚好能化开即可;
3、面粉吸水性不一样,所以要视面团的干湿程度再考虑是否要加水。
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