豆浆绣球馒头
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水蜜桃
一直喜欢喝豆浆，有了破壁免滤豆浆机后更是换着样做了。这款绣球馒头做了几次都没有过程图，这次来个更营养的吧，豆浆代替水和面，由于无渣，口感照样细腻暄软好吃。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
500g
黄豆
80g
清水
1000ml
酵母
5g
无铝泡打粉
3g
白糖
1汤匙
步骤
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1. 黄豆、破壁免滤豆浆机备好 -
2. 黄豆洗净，不用泡，直接干豆放到豆浆机里，放入1000ML水，启动热饮、干湿豆功能，豆浆机自动完成豆浆制作
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3. 做好的豆浆晾到温热、不烫手的温度。顺便过滤一下看看有没有渣，还真是没有呢，留在滤网上面的是一薄层细糊。这样的豆浆不用过滤直接和面就成。
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4. 面包机里加入面粉、酵母、泡打粉、适量温豆浆、白糖，和成面团（无面包机可以手揉）
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5. 发到两倍大，手指戳下去不塌陷不回缩即可
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6. 取出发好的面团，揉到面团切开看到均匀的小孔，扣上面盆饧5分钟
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7. 搓成长条，揪成等大的小剂子，搓圆
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8. 四个为一组，分别搓成细长条，成井字形隔一压一排放
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9. 从内侧开始往从右往左顺时针顺时针编织
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10. 编到第四根的时候再从左往右逆时针编织
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11. 编好后接头的地方捏到一起，往里塞
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12. 倒过来整理成圆形
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13. 蒸锅里加入凉水，屉上抹油，绣球馒头随做随留空隙码在屉上，盖好盖子，饧发15分钟
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14. 开大火，开锅后15分钟即可关火，不要急着开盖，3—5分钟再出锅。
小贴士
1 和面的豆浆不要太热，会把酵母烫死，影响发酵
2 豆浆机没有干豆功能的要泡一下豆子，如果有豆渣的要过滤一下，如果不介意的加里也行，但是成品不够光滑
3 介意泡打粉的可以省略，只是加了更松软
4 蒸好后不要急着开盖，可以防止馒头回缩
2 豆浆机没有干豆功能的要泡一下豆子，如果有豆渣的要过滤一下，如果不介意的加里也行，但是成品不够光滑
3 介意泡打粉的可以省略，只是加了更松软
4 蒸好后不要急着开盖，可以防止馒头回缩
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