三鲜藕泥汤圆
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整洁undesirable
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
藕
450g
猪肉
250g
黑木耳
10g
糯米粉
750g
虾米
适量
蒜苗
适量
姜
适量
小葱
适量
生抽
适量
料酒
适量
蚝油
适量
盐
适量
大豆油
适量
开水
适量
步骤
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1. 食材。 -
2. 把黑木耳泡发洗净。
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3. 把莲藕去皮切大片。
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4. 用刀背剁成藕泥。
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5. 全部剁好之后，再用刀剁几个。
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6. 切好姜葱蒜末。
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7. 把泡发的黑木耳切碎。
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8. 把鲜肉剁碎。
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9. 锅里温油，炒香姜葱。
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10. 放入肉末，炒至变色。
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11. 加入生抽和料酒再炒几个。
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12. 加入黑木耳炒香。
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13. 加入藕泥翻炒。
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14. 加入蒜叶末。
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15. 加入盐炒匀。
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16. 炒匀之后装出待用。
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17. 把糯粉装盘里。
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18. 加入适量开水，和成团。
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19. 搓细条，分剂子。
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20. 取一小块，捏小窝形状。
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21. 放上适量馅。
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22. 把口放右手虎口处，左手拇指按压着馅，右手的食指和拇指稍用劲往上推捏收口。
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23. 收口之后，滚些干粉防粘。
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24. 依次做好的汤圆。
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25. 锅里烧开水，加入汤圆。
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26. 煮至熟透即可。
小贴士
1、和面的水一定要开透。多揉几次，揉好之后要用湿布盖上，分出来的剂子做的时候放在手里再揉几下。
2、500克面约350克水，我这是自晒干的糯粉，看自己手感，软硬适中。
3、馅料可随自己喜欢而配，但馅料要干爽，有利于包的时候收口。
4、包的时候，捏的皮厚度适中，包的时候要小心，煮的时候薄的地方才不会破。
2、500克面约350克水，我这是自晒干的糯粉，看自己手感，软硬适中。
3、馅料可随自己喜欢而配，但馅料要干爽，有利于包的时候收口。
4、包的时候，捏的皮厚度适中，包的时候要小心，煮的时候薄的地方才不会破。