玫瑰酱芯绿豆糕
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含蓄vengeance
为老爸老妈做上一些绿豆糕，绿豆糕可以做成原味的、蜜红豆夹层的、玫瑰的等等，放冰箱冷藏以后吃起来更爽。绿豆蒸好后我喜欢趁热用勺子碾碎，细滑之后微微的小颗粒在口中更有存在感。绿豆用的是买的脱皮绿豆，买不到的可以用没有脱过皮的，但颜色会有所改变。
时间: 30分钟-1小时
食材
脱皮绿豆
250g
黄油
100g
白糖
100g
饴糖
100ml
自制玫瑰酱
适量
步骤
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1. 干脱皮绿豆用清水泡六个小时，水要多过绿豆2倍以上。 -
2. 完全泡涨以后的绿豆反复淘洗几遍控干水分。
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3. 无水的豆子隔水大火蒸30分钟。
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4. 打开盖子立刻闻到蒸好的豆沙的清香，趁热用勺子把豆子碾碎。
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5. 炒锅放入黄油，小火加热融化后加入白糖。
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6. 白糖基本融化就放入绿豆沙翻炒。
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7. 把绿豆沙炒到不粘锅，黄油已经被豆沙完全吸收均匀并开始返油。
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8. 加入饴糖继续翻炒。
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9. 直到绿豆沙粘性更大，返油不粘锅即可。
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10. 准备自制的玫瑰酱
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11. 绿豆沙放置温凉时，双手带上一次性手套，把绿豆沙整形为长圆条状。
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12. 下剂，把绿豆沙分为40g一个，模具是50g的。
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13. 把剂子用拇指按下，形成窝状，放上玫瑰酱。
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14. 团捏成圆球状。
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15. 模具里放入一些手粉，转匀后倒回手粉盒中。
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16. 将绿豆沙放入模具。
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17. 挤压模具并脱模，玫瑰酱芯的绿豆糕就做好了~
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18. 做好的绿豆糕可以直接食用，其余要放入冰箱保存，保存期5-7天。
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19. 模具花型很多，可以变换使用。
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20. 模具花型很多，可以变换使用。
小贴士
1.泡好后的绿豆一定要控干水分，水多会延长炒制时间。
2、炒制时全程小火，必须用不粘锅或不锈钢锅，以免豆沙变色。
3、模具每次都要刷些熟粉，以防粘连。
4、冷藏冰镇后口味更佳。
2、炒制时全程小火，必须用不粘锅或不锈钢锅，以免豆沙变色。
3、模具每次都要刷些熟粉，以防粘连。
4、冷藏冰镇后口味更佳。
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