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玫瑰馅绿豆糕
7.5万热度
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喜儿是朵花
绿豆糕可以做成原味的、玫瑰的等等,放冰箱冷藏以后吃起来更爽。绿豆我用的是脱皮绿豆,买不到的可以用没有脱过皮的,但颜色会有所不同。
时间: 30分钟-1小时
食材
脱皮绿豆
200g
玉米油
50g
白糖
20g
鹰唛炼奶
20g
麦芽糖
15g
糖玫瑰
20g
步骤
  • 1. 脱皮绿豆冲洗干净,用适量清水浸泡4小时以上。
  • 2. 倒出多余是水(水面要稍高于豆子)入高压锅加盖加阀大火上汽,转中小火20分钟,关火自然泄气冷却
  • 3. 原汁机选无孔滤芯安好
  • 4. 填入绿豆
  • 5. 出来的绿豆泥很细腻,不用过筛
  • 6. 倒入不粘锅,加入玉米油、白糖、炼乳小火翻炒
  • 7. 把绿豆沙炒到不粘锅,水分变少时加入麦芽糖继续翻炒
  • 8. 直到麦芽糖吸收,取出冷却
  • 9. 锅内留约200克左右的绿取出冷却豆沙加入30克糖玫瑰翻炒均匀
  • 10. 待豆沙不烫手时,原味豆沙分成30克一个搓圆,玫瑰豆沙分成20克一个的搓圆
  • 11. 取一份原味的捏成小碗状
  • 12. 包入一个玫瑰豆沙
  • 13. 慢慢收口搓圆
  • 14. 放入模具
  • 15. 挤压模具并脱模,玫瑰酱芯的绿豆糕就做好了
小贴士
1:蒸绿豆时的水不要多,不然做出的绿豆沙水分多,炒的时候费劲。
2:因为放了炼乳,糖的量不要多。玫瑰馅用完了,可以直接做成原味的。30-50克大小自己决定。
3:绿豆蒸好后也可以用搅拌机等打碎,用勺子压碎也可以,只是费点劲。
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