绿豆饼
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海豚
苏式绿豆饼,甜而不腻,咬一口酥的掉渣
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
400g
猪油
130g
绿豆馅
450g
清水
100g
白糖
30g
步骤
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1. 所有准备材料 -
2. 先做水油皮：中筋面粉200g，白糖30g，水100g，猪油30g全部倒在一起拌匀成面团
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3. 将面团分成35份，然后盖上保鲜膜松驰半小时（每份约10g）
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4. 油酥：中筋面粉200g和猪油100g混合在一起揉匀
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5. 将油酥分成跟水油皮一样的等分（35份，每份约8g）
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6. 取一个水油皮弄成圆形，将油酥团放在中间
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7. 然后包起来，收口向下
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8. 案板上洒少许面粉，用面杖将面团擀成椭圆形
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9. 由上往下卷起来
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10. 卷起的面团再次用面杖擀成长形
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11. 由上往下卷起来
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12. 静置15分钟
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13. 绿豆馅也分成35份（每份约12g至13g）
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14. 取一块静置的面团擀开
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15. 将绿豆馅放中间，包起来，收口向下
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16. 用手压扁
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17. 放进烤盘里
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18. 烤箱200度提前预热，将烤盘放进烤箱中层，上下火烤15分钟
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19. 绿豆饼翻面，放上层，烤箱200度上下火烤15分钟
小贴士
1、由于我家的烤箱是65L，这次做得比较多，是35个绿豆饼的量，家里烤箱比较小的，可以将份量减半
2、猪油可以网上买也可以用猪板油来炸
3、如果不喜欢猪油的可以改为植物油
4、如果改为植物油想皮酥点，做油酥时要改变一下，中筋面粉160g，玉米淀粉40g，植物油100g
5、绿豆馅可以自己做也可以买现成的
6、正宗的绿豆馅是没有绿豆皮的，建议买去皮的绿豆来做馅
7、如果觉得这种做酥皮的方法比较麻烦，可以选择网上比较简单的方法
8、学会做酥皮的方法可以适用在多种酥饼里面，包括可以做苏式月饼之类
9、做好的酥皮面团建议用保鲜袋盖住，预防干裂
2、猪油可以网上买也可以用猪板油来炸
3、如果不喜欢猪油的可以改为植物油
4、如果改为植物油想皮酥点，做油酥时要改变一下，中筋面粉160g，玉米淀粉40g，植物油100g
5、绿豆馅可以自己做也可以买现成的
6、正宗的绿豆馅是没有绿豆皮的，建议买去皮的绿豆来做馅
7、如果觉得这种做酥皮的方法比较麻烦，可以选择网上比较简单的方法
8、学会做酥皮的方法可以适用在多种酥饼里面，包括可以做苏式月饼之类
9、做好的酥皮面团建议用保鲜袋盖住，预防干裂