绿豆饼
13.8万热度
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语素emission
八月烘焙学堂之绿豆饼，绿豆饼热量很高，酥皮用猪油和面，猪油100g有将近900卡的热量；一般一个绿豆饼的热量在120-150卡，所以吃的时候悠着点！
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
400g
猪油
130g
绿豆
450g
清水
100g
白糖
30g
步骤
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1. 准备好绿豆馅。 -
2. 水油皮的制作：中筋面粉200g，白糖30g，水100g，猪油30g全部倒在一起拌匀。
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3. 和成面团。
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4. 油酥的制作：中筋面粉200g和猪油100g混合在一起。猪油不够了加了等量的玉米油。
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5. 揉均匀。
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6. 将面团分成大约33个（每个10g左右），油酥也分成同等份（约8克一个）。然后盖上保鲜膜或湿布松驰半小时。
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7. 取一个水油皮揉圆按扁，将油酥放在中间，包好，收口向下。
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8. 用擀面杖将面团擀成椭圆形。
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9. 自上而下卷起来。
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10. 再次用面杖擀成长形。
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11. 自上而下卷起来。
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12. 盖上保鲜膜松弛15分钟。
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13. 绿豆馅也分成33份（每份约18g）。
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14. 松弛好的面团按扁，擀成圆形。
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15. 包一个绿豆馅，慢慢用虎口收紧。
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16. 收口向下，按扁。
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17. 放入烤盘中。
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18. 烤箱200度提前预热，将烤盘放进烤箱中层，上下火烤12分钟。
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19. 绿豆饼翻面，放上层，烤箱200度上下火烤12分钟.
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20. 取出晾凉。
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21. 来张近照，真的很酥。
小贴士
烤箱温度 时间仅供参考。