果仁酥皮月饼
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栾杀戮天下
传统的五仁很多人是敬而远之，也难怪，市面上买到的五仁多是糯米粉和糖，甜的腻人，还找不到几个果仁，这样的”缺心眼“月饼谁也不愿意吃啊。所以喜欢五仁的还是在家做好了，今天做的这款其实也不算五仁，毕竟五仁里面那么多高大上的坚果，不是那么随便就能在家里找到囤货的，便根据家人口味加入了果干，索性便叫果仁月饼吧，糯米粉放的比较少，只是为了起到粘合作用，做好的月饼，馅料真真的是非常的香，因为加入了几种葡萄干（三种~），带来了丰富的果肉感和酸甜的跳跃感，做好之后全被妈妈要了打包去吃，所以有时间还要来再做一次。非常推荐哦！试试吧，改良版的五仁~
时间: 10-30分钟
食材
面粉
360g
猪油
150g
水
90g
玉米淀粉
90g
白砂糖
30g
葵瓜子仁
适量
葡萄干
适量
芝麻
适量
糯米粉
适量
沸水
适量
白砂糖
1勺
步骤
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1. 油酥：150g面粉、30g玉米淀粉、猪油90g； -
2. 水油皮：中粉210克、糖30克、猪油60克、清水90克；
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3. 松弛15-20min，揉成长条；
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4. 两种面团切分成等份的小剂子；
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5. 水油皮擀开，放上油酥面团，包好；
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6. 擀开；
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7. 卷起；
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8. 松弛15min；
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9. 顺着长边擀开，重复6、7步骤，再擀卷一次；
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10. 事先剥好的瓜子仁；
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11. 放入葡萄干；
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12. 黑白芝麻；
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13. 适量白砂糖；
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14. 加糯米粉，边加沸水边搅拌，至能团成团；
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15. 馅料分别团成团，备用；
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16. 松弛好的面皮直接垂直方向擀开；
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17. 放上馅料；
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18. 虎口往上推，收口；
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19. 依次包好；
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20. 鸡蛋打散；
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21. 刷在生坯上，撒几颗黑芝麻点缀；预热好的烤箱180℃、20min至表面金黄上色即可。
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22. 晾凉保存。
小贴士
1.包好的面皮擀卷可以不需要等待松弛的，擀卷完再从擀卷的第一次二次擀卷，基本也都已经放了15min；
2.馅料里面的内容根据自己喜欢调节，糯米粉不需要太多，只要能让馅料里面的各种料能团起来就可以了，记住要加入沸水哦；馅料里瓜子仁和葡萄干的体积比例大约是2:3，加入的糯米粉<60g，黑白芝麻就随意了，我也是随手抓的一把；
3.我没有刻意的去看皮馅比例，成果图有咬开的照片，大概4:6的样子，根据自己喜欢了，喜欢吃什么多些比例就大些。
2.馅料里面的内容根据自己喜欢调节，糯米粉不需要太多，只要能让馅料里面的各种料能团起来就可以了，记住要加入沸水哦；馅料里瓜子仁和葡萄干的体积比例大约是2:3，加入的糯米粉<60g，黑白芝麻就随意了，我也是随手抓的一把；
3.我没有刻意的去看皮馅比例，成果图有咬开的照片，大概4:6的样子，根据自己喜欢了，喜欢吃什么多些比例就大些。
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