鲜肉酥皮月饼
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灭绝师太liner
鲜肉酥皮月饼是用鲜猪肉制成。农历八月十五日是传统的中秋节，食用月饼是汉族传统食俗。吃各种月饼当然是必不可少。
食材
夹心肉糜
250克
中筋面粉
250克
生抽
10毫升
老抽
4毫升
小葱
2根
细砂糖
4克
盐
4克
水
55毫升
色拉油
100毫升
白芝麻
10克
鸡蛋黄
1只
步骤
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1. 食材准备 -
2. 小葱切葱花
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3. 制作肉馅：在肉糜中加入糖、5毫升生抽搅拌均匀；
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4. 制作肉馅：再加入盐、5毫升生抽，充分搅拌均匀，加入25毫升清水
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5. 制作肉馅：再加入白胡椒粉、4毫升老抽、25毫升清水，顺时针搅拌上劲
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6. 制作肉馅：加入葱花，继续搅拌上劲，放置一旁备用
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7. 制作水皮：在150克面粉中加入糖、盐、55毫升水，再倒入50毫升色拉油
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8. 制作水皮：用刮刀充分搅拌均匀，至无干粉状态
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9. 制作水皮：然后用手揉成光滑的面团，包上保鲜膜，室温醒发
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10. 制作水皮：在醒发至20分钟时，再次揉搓至面团表皮光滑，盖上保鲜膜继续醒发10分钟
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11. 将醒发好的水皮擀成30*25厘米左右的长方形
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12. 油酥搓成长条垫在擀好的水油皮上，用手掌均匀抹开
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13. 两水油皮向中间折叠，将油酥完全包入其中
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14. 叠成牛舌状
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15. 切成10个剂子
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16. 用擀面杖将面剂子擀平
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17. 在中间包入馅料
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18. 收口后搓圆成圆团，再轻轻按压成圆形月饼状
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19. 鸡蛋取蛋黄，滴入少许清水和色拉油搅拌均匀备用
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20. 表面刷蛋液，点缀白芝麻；打开烤箱电源，预热至200°C，上下火；放入预热好的方太烤箱中层，烤24分钟
小贴士
酥皮月饼的酥皮是最难的部分~~多练习攒经验才会越来越有效果。
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