果仁玫瑰月饼
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leaflet善良
玫瑰花酱是为着月饼买的，做了这许多月饼，却基本上没怎么动过。因为玫瑰酱主要用于那些老式的传统口味的月饼，而这样的月饼，基本上没怎么做过。这次就让玫瑰香唱一次主角，来一个玫瑰月饼。其实，这个馅料的配方比较适于做酥皮月饼，只是家里不喜欢酥皮，所以还是勉强做成了广式
时间: 1-2小时
步骤
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1. 准备馅料 -
2. 将所有果仁切碎放入大碗
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3. 混合均匀
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4. 加入玫瑰酱
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5. 拌匀
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6. 加入油
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7. 拌匀
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8. 倒入熟糯米粉
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9. 拌匀
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10. 将拌好的馅料分割成28克一个的小球
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11. 饼皮面团分割成12克一个的剂子
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12. 取一个面剂，按扁
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13. 包入馅料
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14. 收口搓圆
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15. 月饼模中放少量面粉，摇晃均匀后倒出
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16. 放入月饼坯
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17. 压出花型
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18. 将月饼放入烤盘，排好，表面喷水，放入预热160度的烤箱，烤约10分钟左右，至定型
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19. 取出刷蛋液，放回烤箱中，继续烘烤15-20分钟
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20. 表面金黄，出炉
小贴士
这一次做的是40克，皮馅比为3:7，不过这样的馅料，做成4:6的会更好些。
因为馅料湿度较大，烘烤温度不宜过高，以免烤裂。
烤好的月饼表皮干硬，回油后口感滋润，会更加好吃
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