滇式鲜花玫瑰月饼
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帅呆
鲜花玫瑰馅，好像都是做成酥皮。那就来个鲜花玫瑰月饼？方案既定，忽然心念一转，钻进超市对滇式月饼进行了一番考察——玫瑰鲜花饼，似以云南最为著名，却从来不知道有没有云南的鲜花月饼。转悠一通，只见滇式云腿或玫瑰云腿，春季的鲜花饼杳无踪影。眉头一皱，计上心来——既有玫瑰云腿，咱索性舍腿取花，以花为馅，云腿硬壳皮，来个滇式鲜花玫瑰月饼。最重要的是，这硬壳皮做起来比那三折三擀的小破酥省事省时多了。时间就是金钱，这一来，省不少银子呢。。。。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
42g
低筋面粉
168g
水
55g
蜂蜜
8g
泡打粉
2.5g
小苏打
0.05g
猪油
105g
糖粉
21g
鲜花玫瑰馅
400g
步骤
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1. 用料 -
2. 高筋粉和低筋粉混合过筛，备用
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3. 将蜂蜜，糖粉，水倒入大碗，搅拌均匀
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4. 加入1/3粉，调匀，
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5. 加入猪油
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6. 搅拌均匀
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7. 将剩下的粉和泡打粉小苏打混合，筛入油面糊中
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8. 揉成光滑面团，包上保鲜膜松弛30-50分钟
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9. 分割成16等分，松弛30分钟
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10. 馅料分割成16等分
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11. 取一块皮，按扁，放入馅料
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12. 包起
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13. 捏紧收口，收口向下放置
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14. 摆入烤盘，
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15. 放入烤箱，中层，上火210度，下火180度，烤20分钟左右
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16. 表面上色，出炉
小贴士
面团经过充分松弛，包馅时才不会收缩露馅。
收口出一定要捏紧，以防烘烤时馅料流出。
月饼大小可以随自己喜好调整
收口出一定要捏紧，以防烘烤时馅料流出。
月饼大小可以随自己喜好调整
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