椒盐花生芝麻酥饼
2.1万热度
109收藏
收藏
|
老头forum
都不知道我这是咋的啦，这个菜谱我一直以为自己发表了，原来，去年八月它就在草稿箱待着，被我给遗忘了。还是给老公做的酥饼，他特喜欢吃那些酥脆焦香的食品。因为不想让他吃甜食做点心时能做咸口的就尽量少加糖。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
240g
橄榄油
105g
盐
2g
白糖
10g
水
60g
花生
50g
黑芝麻
20g
花椒盐
2g
糕粉
20g
步骤
-
1. 面粉60克，橄榄油25克混合捏成团成油酥备用。 -
2. 面粉180克，白糖10克，橄榄油60克，盐20克，水60克混合和好成水油皮。
-
3. 水油皮静置15分钟再次揉匀揉透至可以拉出薄膜。
-
4. 花生入微波炉叮熟捣碎，黑芝麻炒熟与花生碎混合，加入椒盐。
-
5. 加入糕粉，拌匀。
-
6. 加入橄榄油，拌匀捏成团作为馅料。
-
7. 水油皮油酥分成同等份。取一份水油皮擀成圆片，放入一份油酥。
-
8. 包好。
-
9. 收口向上擀成长圆形。
-
10. 从一段卷起，逐个做好，松弛15分钟。
-
11. 再次擀皮卷起。
-
12. 松弛15分钟。
-
13. 取一份面团擀成圆片，放入馅料，包好。
-
14. 做好的酥饼生胚放入烤盘。
-
15. 酥饼表面用刀轻划两刀，以割破面皮为准。
-
16. 烤箱预热。烤箱中层，上下火175度，30分钟。
-
17. 烤好的酥饼晾凉即可装盒保存。
小贴士
1、油酥和水油皮的用油量按个人口味可做调节。
2、喜欢甜食可以将椒盐换做白糖。
3、这款酥饼我用的小包酥的办法，也可以采用大包酥来做。
4、二次擀卷中途一定要松弛到位，才不至于破酥。
2、喜欢甜食可以将椒盐换做白糖。
3、这款酥饼我用的小包酥的办法，也可以采用大包酥来做。
4、二次擀卷中途一定要松弛到位，才不至于破酥。
-
这道菜的其他做法
-
花生芝麻酥饼
8收藏6.8万热度 -
【柏翠幸福烘焙】花生芝麻酥饼
75收藏5.8万热度 -
花生芝麻酥饼
140收藏3.8万热度 -
花生芝麻酥饼
19收藏6.3万热度 -
花生芝麻酥饼
12收藏6万热度