绿豆芝麻空心酥饼
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紫菜
这款酥饼我特意做成了空心的,非常的酥脆可口,添加了桂花绿豆馅,口感层次特别的好,一口咬下去,酥的掉渣渣哦,虽然酥饼用猪油会更香酥,但是用植物油贵在健康哦!口感也不输于猪油呢!
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
200g
低筋面粉
120g
玉米油
50g
糖
30g
清水
90g
白芝麻
适量
桂花绿豆馅
360g
步骤
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1. 先制作酥皮:把中粉加入油50克,糖30克,水90克拌匀揉成团入冰箱冷藏30分钟。
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2. 制作油皮面团:把低粉加入油50克揉成团即可也放冰箱冷藏备用。
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3. 分别加酥皮和油皮分18等份并滚圆。
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4. 取一个酥皮擀成圆片包入油皮,包圆,捏紧收口,依次全部做好醒10分钟。
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5. 然后擀成椭圆形,自上而下卷起醒10分钟。
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6. 再次擀开。
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7. 卷起。
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8. 再次醒10分钟。
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9. 把桂花绿豆馅分成18等份,每个重20克,
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10. 把醒好的面团擀圆,包入绿豆馅,捏紧收口滚圆。
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11. 然后用擀面杖擀成簿饼。
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12. 排放烤盘,刷上蛋白液,沾上白芝麻。
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13. 送入已经预热的烤箱中层200度烤20分钟即可。(烤的过程表面会鼓起)
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14. 咬一口,好酥脆,里面空空的,馅料簿簿的贴在饼皮上不会腻,层层酥脆,非常好吃!
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桂花绿豆馅的做法请参考: