荷叶饼
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独孤傲弑黎
荷叶饼，比较薄，它是2张饼一起擀开，一起烙熟，相对与单饼来说，更快一些，与单饼的做法基本一样。
时间: 10-30分钟
食材
中筋面粉
400g
沸水
180g
清水
60g
盐
1小捏
油
少许
步骤
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1. 面粉300克放入盆里，冲入沸水； -
2. 一边冲，一边用筷子搅拌；
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3. 搅拌成絮状，盖上盖子放凉；
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4. 面粉100克放入大碗里，加入凉水60克；
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5. 用筷子搅拌成絮状，盖上保鲜膜待用；
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6. 待烫面放至手温时，揉成面团；
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7. 放入用凉水调拌的面粉；
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8. 使劲揉，揉成光滑的面团；
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9. 用保鲜膜包好，静止30分钟--1个小时；
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10. 醒好的面团分开，搓成长条，切成30克左右的剂子；
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11. 取一个剂子压扁，刷少许的油；
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12. 再取一个剂子合在一起；
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13. 擀开与平底锅大小相宜；
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14. 平底锅干锅烧至7成热，务必小火，放入擀好的饼；
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15. 看到底部微微气泡，快速翻面，薄饼非常好熟，两面均已变色，即可取出；
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16. 取出的饼，从旁边快速揭开，小心烫手；
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17. 烙好的饼用干净的布盖着，吃的时候卷上喜欢的菜，OK。
小贴士
水的用来可调整，多一点、少一点均没有关系，面饼之间抹油，便于烙好后揭开。务必小火。