椰蓉红豆饼
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成倾一池温柔
喜欢红豆的不要错过。椰蓉红豆饼，酥到掉渣，露珠也是蛮狠的，豆沙馅用了30克/个，真的是皮薄馅多。大爱。
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
70g
清水
50g
黄油
20g
细砂糖
10g
玉米油
30g
自制红豆沙
240g
鸡蛋液
适量
步骤
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1. 准备好水油皮和酥皮的材料。 -
2. 酥皮制作:将30克玉米油和10克糖倒入干净的容器，搅拌细砂糖融化，70克面粉过筛。
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3. 和成团即可。套入保鲜袋放冰箱冷藏一个小时左右。
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4. 水油皮制作:20克黄油隔水融化，加入20克细砂糖和50克水。搅拌均匀至水乳状态。
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5. 105克面粉过筛。水油皮和成团，套入保鲜袋放冰箱冷藏一个小时左右。
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6. 搓成条，分割成数量相同的面团。
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7. 取一个水油皮团子，擀平，包入酥皮。收口处捏紧。
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8. 取一个饼坯，擀成长舌状，从上往下卷起。
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9. 全部卷好，盖上保鲜膜松弛5分钟。
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10. 取一个卷好的面团，用擀面棍擀长，2次卷好。全部做好，再次松弛5分钟。
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11. 取一个团子，压扁。擀成薄片
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12. 包入豆沙馅，捏紧收口处，依次做好。(豆沙馅分成30克/个)
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13. 收口朝下。饼坯压扁，用锋利的刀划上三道。
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14. 表面刷上全蛋液撒上椰蓉。200℃上下火预热烤箱，中层烤25分钟。表面呈金黄色即可。露珠做的比较大个。饼坯大小时间控制在20-25分钟。
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15. 烘烤结束后取出放凉，看，皮薄馅多，酥到掉渣。密封保存尽快吃完。
小贴士
1.露珠使用的是玉米油和黄油。如果是用猪油效果更好，会比较香。
2.每个品牌的面粉吸水量会有差异。面团能和成团就好。如果太稀，可以加少许面粉。不能太多哟。
2.每个品牌的面粉吸水量会有差异。面团能和成团就好。如果太稀，可以加少许面粉。不能太多哟。
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