东北油盐烧饼
11.4万热度
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银耳汤
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
400g
水
200g
酵母
6g
油
100g
面粉
150g
盐
3g
胡椒粉
适量
生蛋黄
半个
豆油
15g
芝麻
少许
步骤
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1. 50G的豆油放在锅中烧热。 -
2. 碗中放上70G的面粉，3G盐，胡椒粉拌匀，倒上烧热的豆油拌匀成油酥。
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3. 400G的面粉放在盆中，加入酵母，加清水搅匀，揉成光滑的面团放在温暖处发至两倍大的面团。
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4. 发好的面排气。
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5. 擀成大的长方型面片。
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6. 均匀抹上油酥。
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7. 从短边的一头卷起成面卷。卷的层多。
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8. 分成四份
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9. 抓住切口的两头向后抓在一起固定 。
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10. 擀成方型的面饼生胚，有专用的烧饼擀面棍是可以擀出长条纹理的。没有可以用切板稍厚的一面压出几道。烤盘里放锡纸刷层豆油。
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11. 放烤箱里再次发一小时。里面放个开水产生蒸气，让面胚不干。发好后取出，在表面刷上一层蛋黄和豆油的混合液，再撒些芝麻。
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12. 烤箱250度预热，上下火，放烤箱最上层烤，烤15分钟左右，观察表面上色，焦黄即可，不要烤糊了。
小贴士
烤箱250度会比较烫，一定要戴手套保护好。
用大豆油最好，味道正。不要用色拉油。
用大豆油最好，味道正。不要用色拉油。