东北油梭子饼
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像风在颂
油梭子就是先把肥膘耗成荤油，一般在南方是用荤油炒菜，油梭子炒青蒜辣椒；东北则喜用大油炖酸菜。一般三碗肥镖下去，能炼出半碗油梭子。 东北人爱吃油梭子的贼多，都是从苦日子里熬出来的，油梭子是以前人过年过节才有的，真不是夸海口，用这玩意掺上大头菜馅或酸菜馅包包子，准保把你小辫儿吃丢了。 ---以上来自百度。以下是娜娜说的：我老家东北吉林，过年要杀猪，太多的肥肉，只好靠猪油，炸出来的肥肉干干，切碎做成油梭子饼，那真是香的不行，小时候的味道！
时间: 10-30分钟
食材
肥肉
250g
油
适量
面粉
适量
葱花
适量
盐
适量
香油
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 肥肉切小丁，放一点点水，慢慢煮到水干，猪油就出来了，继续加热，就慢慢变成炸。直炸到肉变干干。捞出肉干就是油梭子。油梭子要撒点盐，为了是让其一直干燥脆爽。 剩下的油就是猪油。 -
2. 面粉我喜欢用强力粉 7分加薄力粉3分混。 但是，我妈妈做的时候就是普通的家用面粉。 热水小半碗，倒进去用筷子搅拌，再用温水活到如图状态。放置半小时。 妈妈说第一遍加的热水是为了面口感软。
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3. 活好的面，均匀切出几等分。拿出其中一份擀成长条，要薄薄的。
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4. 用沙拉油，一点香油，葱花，胡椒粉，盐，混成葱油料
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5. 把葱油料均匀的抹在擀好的面上，再撒上油梭子。
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6. 卷成卷
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7. 变成这样，竖起来。
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8. 抓着两端，一拧，然后用手掌按下去
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9. 按
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10. 按好是这样子，拧下开口是为了不让油冒出来。
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11. 擀成饼，小火下锅烙。
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12. 成了～ 这样就可以出锅啦
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13. 里面柔软，外表脆脆滴，偶尔一口油梭子，满口香，因为有葱花所以不油腻。 步骤看起来多了点，其实很简单。
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14. 注意：盐不要放太多，别遮盖了饼的香