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三鲜手擀荞麦面
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裴春蝶裴
手擀面在我们家里是常吃的主食，配上鲜虾，鱿鱼，营养美味。
时间: 10-30分钟
食材
荞麦面
100g
面粉
100g
虾
50g
鱿鱼
80g
里脊肉
50g
西兰花
适量
姜
适量
蚝油
1勺
料酒
适量
淀粉
适量
步骤
  • 1. 将白面粉和荞麦粉以1：1的比例混合。加水将面粉用筷子搅成成疙瘩。面疙瘩团成团，饧上二十分钟。将饧好的面放在案板上擀成薄片，再一层层叠起，
  • 2. 用刀切将面切成细面条。
  • 3. 锅加油，将猪里脊放入姜末滑散盛出。
  • 4. 锅加水烧开，放入鱿鱼须氽一下捞出。
  • 5. 锅中再加少许油，放入虾仁和姜末炒一下，加鱿鱼，和肉丝，放盐和蚝油，加水煮开，加入氽了水的西兰花，放入胡椒粉和味精，撒上几根红柿子切成的细丝。
  • 6. 把锅加多点的水，烧开，放入面条盖盖煮熟后将面条捞出盛碗中，再将三鲜卤烧在面条上即可。
小贴士
1、手擀面的面要和的硬些。
2、煮面时锅开后下面，等水开后可以点些凉水，点两次面就熟了。
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