排骨炸酱面
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幸爷们最彪悍
好久没动手做手擀面了，自已动手擀的面条，特意切的宽宽的，仿佛又回到了十几年前在外婆家用大擀杖做面条的时侯，配上用排骨做的炸酱面，吃起来特别过瘾。
时间: 10-30分钟
食材
肋排
200g
实面团
400g
油
适量
盐
适量
葱
适量
蒜
适量
番茄酱
适量
甜面酱
适量
油菜
适量
步骤
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1. 将肋排切成麻将大小的块，入沸水中焯至变白。 -
2. 锅中放适量油，入葱蒜爆香。
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3. 加入排骨块炒香。
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4. 加入番茄酱
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5. 加入甜面酱。
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6. 炒至上色。
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7. 加入适量水大火煮开转中小火慢煮。
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8. 至酱汁浓厚出锅
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9. 实面团擀成圆形。（用面粉、少许盐、适量水和成，醒发半个小时左右）
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10. 可以将面片卷在擀杖上，双手握住两端，先轻压向前，然后拖向自已。（一个人没法拍照）
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11. 擀好的面依次按从大到小的顺序层叠。
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12. 切成自已喜欢的宽度。
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13. 用手轻抓起切面的顶端，顺势提起。
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14. 入沸水锅中煮，七八成熟时，加入油菜同煮。
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15. 煮好的面捞出，加入排骨酱拌匀食用。
小贴士
和面团时少加点盐，少加水，尽量把面团揉得硬些。
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