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老北京炸酱面
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我觉得很酷啊啊啊
老公是肉食主义，我喜欢吃蔬菜，但我们有个共同点就是对面食都不排斥，捣鼓着周末早餐吃啥呢，怀孕了饿的快不能不吃早餐了，勤奋的起了个大早去菜市场挑选新鲜食材准备动手做。前一天晚上已经做好功课，处女作の炸酱面，老公说很香，满足地吃了好大一碗。
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
150g
甜面酱
2匙
黄豆酱
2匙
白洋葱
1/8个
胡萝卜
1/2根
豆芽
100g
黄瓜
1/2根
鸡蛋
2个
面条
1/2斤
姜
少许切碎片
蒜
少许切碎
水淀粉
少许
步骤
  • 1. 五花肉肉切丁，洋葱切丁，煎鸡蛋切丁，姜蒜切末，甜面酱和黄豆酱各两匙准备好
  • 2. 鸡蛋液打好，放少许盐
  • 3. 小火煎鸡蛋，注意保持卖相不要煎焦了。分为两部分用：一部分切成丝码菜用，另一部分切成丁加入酱里
  • 4. 配菜切丝，其中胡萝卜和绿豆芽放开水焯熟捞出
  • 5. 放油，五花肉煸炒
  • 6. 煸炒至变色盛出备用
  • 7. 用煸炒肉丁剩下的油，倒入混好的甜面酱和黄豆酱，小火炒出香味，加入鸡蛋丁，味道更好哦
  • 8. 倒入洋葱，肉丁，姜蒜一起翻炒，中小火
  • 9. 铲子多翻炒，小火，不要沾锅
  • 10. 可以倒入些许水煮几分钟，最后用水淀粉，有芡汁更有食欲
  • 11. 肉酱就做好啦，盛出一旁备用
  • 12. 水烧开下面煮八成熟捞出
  • 13. 入凉水，以免成面团
  • 14. 码上配菜和酱料，看上去是不是很美味的样子，成品可是超级香呢
  • 15. 来张全家福，over
小贴士
1.铁锅做酱料的时候小火多动动铲子以免沾锅哦，不粘锅的就不用担心这个问题啦？甜面酱和黄豆酱本身有咸味了，中间烹制过程中就不用放盐了
2.面条出锅放冷水凉一下，以免面抱成团
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